冰箱+烤箱制广式香肠

作者： 雪落甜心

家里有食肉动物，在美国买香肠消耗快价格也高，想着自己做会节省些。但希望每季都能吃到香肠，就摸索了这套先在冰箱干燥再用烤箱烘干的办法，只需约五天，就可以吃到自制的香肠啦！

用料

• 猪屁股肉 克
• 盐 肉重量的2%
• 糖 肉重量的5%
• 减盐生抽 肉重量的5%
• 白酒（我用的伏特加） 2.5%

冰箱+烤箱制广式香肠的做法步骤

步骤 1

Costco买的大包装猪屁股肉，Shnucks经常有带骨的打折，0.99一磅。将猪肉切小块，拌入所有调料放冰箱腌制一天。

步骤 2

如果做麻辣香肠，盐1.5%，糖3%，减盐生抽3%，花椒粉辣椒粉根据个人喜好加量。

步骤 3

Amazon上买的肠衣，这个牌子的没什么味道。这袋肠衣可以灌很多肉

步骤 4

肠衣先清水冲洗，还要冲肠衣内部，再用清水浸泡十五分钟。

步骤 5

灌肠工具很简单，半截矿泉水瓶子+一双筷子。肠衣一端套在瓶口，不用绳子，多套点手捏住就行，然后就用筷子往里塞。这种方法熟练后其实很快。我试过专用的灌肠工具，快不了多少，用完还得清洗。

步骤 6

灌一截两边用肠衣直接打结即可。用个架子垫着，下方的盘用来接油。

步骤 7

全部灌好后放冰箱冷藏一天后翻面再冷藏一天，肠衣表面无水后，烤箱175F烤约15个小时，长成这样就差不多好啦。烤的时间越久肉越干燥。

菜谱创建时间：2020-11-12 05:38:47