打算做一半腌辣椒萝卜的，特意买了两种红椒，细长的美人椒，和稍短胖一点的红椒。 辣椒洗干净晾干生水，等干了再去蒂。 姜蒜也要晾干水，所有食材不能有生水。
绞成碎，把所有材料放进去（也可加点豆豉，风味更佳），拌匀稍微腌出水。
装进干净无油无生水的玻璃瓶里，室温放置24小时后再放入冰箱，一个星期后就已经很够味了。