1⃣️鸡大腿切块，用冷水冲洗3遍，然后浸泡水中1小时，用去去除血水，1小时后，再冲洗几遍，水比较清即可； 2⃣️冲洗干净的鸡块，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐🧂、姜片5片，腌制半小时左右。
3⃣️鸡块腌制期间，备好辅料食材： A.土豆🥔切块，泡入水中，这样不会氧化变黑； B.姜片5片、大蒜7瓣（每瓣划几刀即可）、鲜线椒切段、干辣椒切段； C.柿子椒切块（只用了一个柿子椒，我是吃完一顿，下一顿再加柿子椒，蔬菜类不过夜浸泡比较好）； D.干香菇洗净，用开水浸泡半小时（香菇水留着，后期要用）。🍄干香菇忘记拍照了
❤️以上两步都做好后，就可以开始做啦： 4⃣️热锅热油（多点油，后面还要炒鸡块呢），加入土豆，大火翻炒，炒3-4分钟，然后盛出备用；
5⃣️盛出土豆后，转小火，锅中加入10粒冰糖，不停炒糖，直至冰糖融化成糖稀；
6⃣️糖化开后，加入腌制好的鸡块（此时，腌制的汁儿暂不倒入锅中），转大火，不停翻炒，翻炒5分钟左右，感觉大部分鸡块变成熟的颜色即可； 7⃣️然后加入全部辅食材料，翻炒出香味；
8⃣️翻炒差不多后，将腌制的汁儿、香菇+香菇水倒入锅中，如不能淹没鸡块，还需加入“开水”，使其没过鸡块（多点水没关系，有汤汁才好吃）； 🌟水加足后，盖上锅盖，大火，水开后，转小火，继续炖煮30分钟； ❤️此步骤中，根据个人口味，加入鸡精、盐、生抽、蚝油等，使味道达到最佳口味！
9⃣️30分钟后，倒入之前盛出备用的土豆，继续小火炖煮20分钟；
🔟上一步骤做好后，加入柿子椒（闷2-3分钟后关火）即可。 ❤️鸡块嫩滑+鲜香可口，不仅可以泡米饭，还可以下面条吃～ 从未吃过的老爸，大呼过瘾啊！