在鸭胸带皮的一面用斜刀划井字，划到肉正好。撒上一定盐和黑胡椒，放置一段时间。
将锅子加油用中小火预热，鸭皮朝下煎8-10分钟，在鸭胸内侧加入一定盐和黑胡椒。
将一杯橙汁倒入奶锅中，放入一粒八角和两片大蒜，加热收干至浓稠。
将浓缩后的橙汁经过过滤网倒入碗中，静置。
鸭胸煎制完毕后，将烤箱设置为180度预热后，再烤制十分钟。
将鸭胸拿出，收汁三分钟，切片，浇上香橙酱汁，装盘。