八寸不开裂戚风

作者： 露晴lucky

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 色拉油 50克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 70克

八寸不开裂戚风的做法步骤

步骤 1

准备好材料，低粉过筛

步骤 2

先将玉米油，牛奶，15克糖，低粉“一”字型搅拌均匀

步骤 3

然后将蛋黄加入面粉糊中（新手分蛋黄先用一个小碗，要不然容易把蛋黄混进蛋白中）

步骤 4

“一”字划法，把面糊搅拌均匀

步骤 5

预热烤箱，150度，预热十分钟，打发蛋白（我是一次性加入55克糖，感觉蛋白比分三次加入糖更稳定），打至提起打蛋器有直直的尖角，八九分发就行

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步骤 6

步骤 6

先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀

步骤 7

然后将蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀

步骤 8

在模具上方20厘米处倒入蛋糕糊，不容易产生大气泡

步骤 9

放入烤箱，150度烤60～70分钟，成品忘了拍，微微开裂，做出来的戚风很结实，适合做蛋糕用

菜谱创建时间：2020-11-11 12:37:24