先准备配菜。姜切滚刀块备用，蒜去皮备用，小洋葱改刀切成小块备用，青红椒切小块备用，最后准备一些香菜备用。
鸡翅根洗净后切一刀，目的是腌制时能更好地入味。碗中放入糖，胡椒粉，蚝油，柱侯酱，生抽，料酒，最后加入适量淀粉抓拌均匀后倒入少许食用油腌制20分钟。柱侯酱非常咸，这道菜不需要再加盐。
砂锅预热，倒入适量食用油，油要多一些，否则会粘锅。先放入姜煸香后再放入蒜，最后放入小洋葱和青红椒爆香，依次放入料头是因为它们的成熟度不同。
全部料头爆出香味后放入鸡翅根，盖上盖子先用大火啫3分钟，再转中小火啫3分钟，每家每户的炉子不同，时间仅供参考。
盖上盖子开大火后，往锅盖上淋一些高度白酒。
出锅前放上香菜即可