芝士组——香甜红薯糕（スイートポテト)青井聪子

作者： 小胖叽叽

香甜红薯糕（スイートポテト)从青井聪子烘焙书上学来的，尝试了一下果然超好吃！ 做法很简单，红薯烤熟后挖出压成红薯泥，加入淡奶油、黄油、炼乳(或细砂糖)、牛奶一起放入锅中小火加热搅拌至顺滑细腻，再满满地填入红薯皮中，刷上一层鸡蛋液烤出炉就是漂亮的金黄色泽，软糯香甜奶香浓郁！ 薯烤好以后取瓤，加工成连皮都可以一起食用的香甜甘薯糕。(我没有尝试连皮吃)不同类的甘薯，含水量大有区别。可以用牛奶来调整软硬度。红薯瓤过筛以后，还会有小颗粒留在里面，吃到嘴里会更加惊喜。

用料

• 红薯 500g
• 雀巢鹰唛炼奶芝士味(或细砂糖) 50g
• 无盐黄油 25g
• 雀巢淡奶油 50g
• 牛奶(调整软硬度用) 25g
• 盐 少许
• 蛋黄 1个
• 蜂蜜 少许

芝士组——香甜红薯糕（スイートポテト)青井聪子的做法步骤

步骤 1

准备材料，500g红薯、雀巢鹰唛炼奶芝士味、雀巢淡奶油、无盐黄油、牛奶、蜂蜜、蛋黄。

步骤 2

方法一:红薯洗干净，保留表面水分，用水打湿厨房用纸包裹好红薯，保持湿润。包好的红薯放入微波炉高火叮5分钟后不要取出，放微波炉里等待一会焖至全熟。(具体时间根据红薯个头决定) 方法二:红薯洗干净以后，直接用铝箔纸包起来。放入预热至180C的烤箱中烘烤30~40分钟。取出后用竹签刺几下，确认甘薯内部是否已经烤熟。

步骤 3

趁热纵向对切，用勺子挖出甘薯瓤，仅在皮边缘留下3mm左右瓤即可。

步骤 4

用勺子碾碎红薯瓤。红薯皮稍后要作为容器来使用，所以请保持完整。

步骤 5

红薯泥中加入雀巢鹰唛炼奶芝士味调节甜度。

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步骤 6

步骤 6

碾碎的红薯泥与雀巢炼奶、黄油一起放入锅中，小火加热。搅拌混合以避免烧焦。

步骤 7

变得顺滑以后，加入雀巢淡奶油，然后慢慢加入牛奶，调整软硬程度( 调成容易搅拌的稠度)。最后加入盐，继续搅拌到蒸发掉多余的水分。

步骤 8

牛奶的分量仅为参考数值。因为红薯的含水量各不相同，所以请一边观察搅拌时的状态， 一边确认加入牛奶的分量。

步骤 9

搅拌完成

步骤 10

把刚才搅拌好的红薯泥满满地装在红薯皮中，用刮刀刮平整。我用铝箔纸给红薯皮简单包裹定型了。(可以省略)

步骤 11

分离好一个蛋黄。

步骤 12

用刷子在表面刷上一层鸡蛋液。

步骤 13

放入预热至180°C的烤箱中烘烤20分钟。表面出现焦糖(焦斑)以后取出。

步骤 14

漂亮诱人的红薯糕出炉

步骤 15

出炉后表面涂抹一层蜂蜜，亮晶晶✨

步骤 16

青井聪子的香甜红薯糕（スイートポテト)完成

步骤 17

甜蜜软糯、奶香浓郁，一口下去满满幸福感~

芝士组——香甜红薯糕（スイートポテト)青井聪子的小贴士

想偷懒的小伙伴可以不用把红薯泥装入红薯皮中，用手搓成椭圆形放在纸托上刷上蛋黄液烤也可以，更加方便

菜谱创建时间：2020-11-10 20:37:49