萝卜炖牛肉牛筋

作者： Kiminsa瀰己

超级好吃的软糯牛筋～白萝卜跟牛羊肉都超级配。

用料

• 牛肉和牛筋 2斤
• 郫县豆瓣酱 2大汤匙
• 姜 5片
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 桂皮 2小块
• 青花椒 一把，至少20粒
• 干辣椒 6-8个
• 香菜 按喜好来
• 白洋葱或大葱 半个
• 老抽 2勺
• 糖或赤藓糖醇 1小勺
• 盐 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 料酒 1大勺
• 柱候酱 3大汤匙
• 油 适量
• 白萝卜 1根

萝卜炖牛肉牛筋的做法步骤

步骤 1

1.牛肉牛筋切适合食用大小的块，冷水泡血水至少2小时，中途换一次水；

步骤 2

2.冷水把肉下锅，开火，水开后捞起用温热水把肉块上的血沫洗干净；（如果不方便用温热水洗就先把浮沫撇掉再把肉捞出，这样就不会沾上血沫了）

步骤 3

3.锅里放能覆盖住锅底的量的油，放八角、香叶、桂皮、花椒、生姜、白洋葱块或者大葱段煸炒，加入郫县豆瓣酱炒出红油，闻到很香了就把牛肉牛筋加进去翻炒，加入料酒、老抽、干辣椒、柱候酱，炒匀后加开水，加到水位线要比肉类高至少一倍多，加入适量的鸡精、盐和糖；

步骤 4

4.我用的高压锅，等高压锅大声呜呜叫的时候开始计时，呜呜十分钟了就关火，等高压锅的汽放完了没声音了，开盖加入切块的萝卜，翻拌均匀后盖盖重新开火，大声呜呜的时候开始计时，20分钟关火。我不着急吃，关火又过了差不多半小时才开盖，吃着正好。出锅再撒香菜。

萝卜炖牛肉牛筋的小贴士

之前用过炒锅煮，牛肉两个多小时还不是特别烂…所以建议备个高压锅，几十块钱就能买到了，还省电，或者电压力锅也很不错，更安全。如果觉得淡了再加点盐或者生抽都是可以的。

菜谱创建时间：2020-11-10 18:31:08