瘦肉一块，洗净，去掉白色的筋，不然影响口感。 切成薄片装盘，放盐，生抽，胡椒粉，生粉，搅拌上浆，加入半个鸡蛋，搅拌均匀，腌制半小时。 芹菜选嫩的，前面去掉一些，只要杆不要叶，切细圈（看图）。 锅里烧水，水开放入芹菜，再把肉片一片片的放入水中。 调味，放盐，味极鲜，耗油，胡椒粉。 剩下的半个鸡蛋搅匀，倒入锅里成蛋花。 用个小碗，放点生粉，从锅里捞出一点汤和生粉一起拌匀，倒入锅中，全程就2-3分钟，出锅撒葱花。煮太久肉片会变老，口感不好。肉熟了就关火。
好喝呀！