双色吐司

作者： 璐在等雾散

用料

• A部分
• 淡奶油 43克
• 鸡蛋 43克
• 牛奶 90克
• 白砂糖 35克
• B部分
• 高筋面粉 230克
• 酵母 3克
• 奶粉 9克
• 改良剂 1
• C部分
• 盐 2.5克
• 黄油 26克
• D部分
• 抹茶粉/紫薯粉（紫薯粉要称8克） 6克

双色吐司的做法步骤

步骤 1

把A、B、C材料分别称好。

步骤 2

把A部分材料，融合在一起 把糖搅拌融化；B部分，材料例入和面团机里面，把A部分的糖水倒入里面去，在开慢速搅拌成团。

步骤 3

起面，分割出210g，加入紫薯粉揉匀(白色面团较大)放入发酵箱中28℃醒发40min(两倍大)。

步骤 4

均匀擀至40cm左右。 翻面，白色面团在下，有色面团在上。

步骤 5

最后发酵：温度35-38℃ 湿度70%-80% 时间60-90min(发酵至8-9分满) 烘烤：上火190℃下火190℃ 盖盖 烘烤30+5min 出炉：震几下模具。震完后再打开吐司盒盖，然后再震一下，立刻脱模倒扣在晾网上，直至完全冷却。切片即可

菜谱创建时间：2020-11-10 10:43:19