食材如图，鱼肉掰碎，青菜切碎，鸡蛋打匀。
用的草鸡蛋，所以颜色比较黄，口味也好些。
锅里入底油，中式做法，炒鸡蛋油要多，我喜欢用筷子不停转圈划散，不喜欢用铲子，这样出来的蛋碎很漂亮，汤勺也可以。炒至7分熟装碗。
再加入适量油，油热加入隔夜米饭，不停翻炒，炒至米粒分散，加入生抽炒至上色，转小火加入三文鱼碎肉，半勺料酒倒在碎肉上，倒入青菜叶和鸡蛋，加入适量盐+白胡椒粉+鸡精，转大火，快速翻炒。装入烤碗，撒上小葱碎，搞定！
配上一碗鱼汤和滑蛋，蛋白质满分餐！