日式酱油炒饭（食材少，超简单）

作者： 想吃更想睡

吃过的很多家日式炒饭都不是蛋炒饭那种松散的口感，我猜可能是因为日本米不太好做成颗粒分明的松散口感，不然会很干。所以这个菜谱做出来的口感是便湿的，但口感很温和，味道很上头～ 另外，个人觉得炒饭的灵魂就是随意的用料，所以这里面的食材除了蛋和饭和葱之外都可以用其他东西代替哈哈哈

用料

• 米饭（最好是剩饭）
• 鸡蛋 两个
• 小葱 半把
• 黄瓜 半根或1/4根
• 香肠 两根
• 姜泥或姜末 适量
• 酱油 两勺
• 料酒 一勺
• 香油 一大勺
• 盐 适量

日式酱油炒饭（食材少，超简单）的做法步骤

步骤 1

食材合集

步骤 2

先把黄瓜，香肠，葱都切丁。葱用葱白比较好，但我家葱白昨天被用完了😭 香肠也可以换成五花肉或培根。黄瓜可以换成其他蔬菜，比如生菜就挺好吃的～

步骤 3

两个鸡蛋打散

步骤 4

往米饭里倒一些香油。这样可以让米饭在炒的时候更松散，味道也很好。 米饭我用的是昨天的剩饭，但现蒸也没问题，只是会粘一些。日式炒饭本来就可以粘一点所以我觉得没事哈哈哈

步骤 5

香油在米饭里搅拌均匀。搅拌后的米饭应该会变得更松散

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步骤 6

步骤 6

锅大火烧热后转中火，倒油。油要多一点。

步骤 7

加入葱花和姜末。（葱白比较好喔！

步骤 8

葱花炒的略微焦一点也没关系，因为会有香味。别糊就行。之后放香肠

步骤 9

香肠略微炒一下，变软后放黄瓜。黄瓜放进去后稍微扒拉几下就关火。黄瓜很容易熟，熟透了就没有清香的味道了，所以这一步不用炒熟也可以。

步骤 10

关火后略微倾斜锅，把油葱食材里bì出来。

步骤 11

把食材盛出来，油留在锅里

步骤 12

锅里应该还是有不少油的。实在不够可以再加一些。

步骤 13

油烧热后调中火，放入鸡蛋

步骤 14

鸡蛋的边缘稍稍凝固后马上放入米饭

步骤 15

用俩铲子快速翻炒饭和鸡蛋。这样可以让一部分还未凝固的蛋液均匀地裹上米饭

步骤 16

米饭和蛋翻炒均匀后加入刚才炒好的菜和肉

步骤 17

快速翻炒，可以颠几下勺

步骤 18

然后把饭扒到锅的边缘，在饭中间留下一个洞

步骤 19

在中心加入料酒和酱油，等它沸腾后再次翻炒饭，把酱油炒进饭里。

步骤 20

加盐调味，搅拌均匀后关火

步骤 21

拿一个小圆碗，把饭成进去，填满

步骤 22

扣到准备好的盘儿上

步骤 23

完成啦！上面可以再撒点葱花和白芝麻做装饰

菜谱创建时间：2020-11-10 08:48:55