带皮五花肉切块，大约3*3厘米，冷水下锅煮开后撇去血沫，洗净沥干水分。
起油锅放少许油，倒入五花肉煸炒出油，依次放生姜片、料酒、腐乳汁、冰糖，葱结，水，水多放一点，要没过肉。大火煮开，小火炖大约1小时45分钟，大火收汁装盘。