冷吃兔--下酒菜，馋嘴零食，辣子兔丁

作者： 一大家的家家

冷吃兔--下酒菜，馋嘴零食，辣子兔丁 准备：兔子洗净，切1.5厘米丁，再次用清水洗净血水，去血腥味，不然做出的兔肉会发黑。 控干水份，加姜片、料酒、盐、葱、胡椒粉，十三香，腌渍20-30分钟。腌好肉后，葱姜捡出来。 香料：辣椒节、花椒。葱段，姜片；蒜片，山奈，陈皮，八角，桂皮，香叶。 辅料：辣椒面、油酥花生、白芝麻。 干辣椒剪成辣椒节，洗一下，去灰尘，一会炒的时候也不容易糊。 步骤： 1、油多一点，烧热，下兔肉炒制半干，加入姜片，葱段，再炒制约10分钟，后加入香料，炒5分钟，把葱姜捞出，加入老抽调色。 2、再加入青花椒，干辣椒，小火炒10分钟，炒出香味辣味麻味。 3、然后开始调味，加入适量辣椒面，胡椒粉和味精、白糖，最后加油酥花生，芝麻。 时间只是参考，根据灶的火力还要菜量都有不同。

用料

• 兔肉 1只
• 干辣椒 1碗
• 花椒 1大把
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 十三香 适量
• 姜 片
• 大葱 根
• 老抽 勺
• 八角 2个
• 辣椒粉 适量
• 桂皮 1片
• 陈皮 1片
• 山奈 几片
• 香叶 几片
• 胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 味精 适量
• 油酥花生 适量
• 熟芝麻 适量

冷吃兔--下酒菜，馋嘴零食，辣子兔丁的做法步骤

步骤 1

兔肉剁成1.5cm左右的丁，大小尽量均匀，确保口感一致；

步骤 2

干辣椒剪成辣椒节，洗一下，去灰尘，一会炒的时候也不容易糊。

步骤 3

趁腌兔肉的时候，准备一点油炸花生米；家里有熟芝麻就不需准备了；

步骤 4

多放油，做好的兔丁油多的话放得久一点；油温烧高再下肉；

步骤 5

兔丁炒制半干，下葱段姜片；

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步骤 6

步骤 6

炒十几分钟，再加入八角桂皮陈皮等香料，再炒5-10分钟；

步骤 7

兔肉和葱段都开始焦焦的，挑出葱段姜片；加点老抽，上色；

步骤 8

加花椒辣椒，炒出香味辣味麻味；

步骤 9

加入辣椒面增辣增色；加入白糖、花椒面、胡椒粉调味；最后加入花生熟芝麻；

步骤 10

尝尝味道，OK了就可以了，等冷了之后，麻味、香料味会更进到肉里，风味更浓。

冷吃兔--下酒菜，馋嘴零食，辣子兔丁的小贴士

1、盐味在腌肉的时候一次性加好，后面放盐味道进不去了。

菜谱创建时间：2020-11-10 01:34:42