花菜、木耳、腐竹提前泡发，鲜虾剥皮焯熟。
姜丝炝锅，放虾仁➕黄酒去腥；
接着放切成块的西红柿翻炒，加生抽变软后放切成段的黄花菜、木耳、腐竹继续翻炒➕少许老抽，加水没过食材盖锅盖使汤汁入味食材熟透；
将蛋液转圈淋在汤汁上方，定型后翻动防止底部食材粘锅；
浓淀粉勾一碗芡转圈溜边倒入锅内，停两秒搅匀使汤汁浓稠，放盐适口味定量（卤稍咸一点好吃）。