山楂盐水洗净，准备好筛子，柠檬，冰糖，饭勺
用水果刀把山楂屁股切了，可以切成两半、或去果核，但完全可以只切屁股和把。
放入不粘锅中，不要用铁锅，放入水淹没山楂，加入柠檬汁。
煮熟备用，煮到果肉裂开即可。（大约20分钟）
山楂盛起备用，煮山楂的汤也要备用。
把山楂倒在筛子里，用饭勺碾压成泥，慢慢的一点点将果肉过滤到盆里，如果太黏就加入煮山楂的水，将果皮和果核去除只余果肉。
山楂果酱：将过滤后的果肉，倒入锅里。中小火慢慢熬，需要一直搅拌。当在锅铲上用筷子划线，不合拢，既可以装果酱瓶，成为山楂果酱。
剩余的继续慢慢熬，直到锅铲上的果肉几乎不向下掉即可起锅。
1、山楂糕：放入模具盒，风干凝固（盒里垫保鲜膜是最好脱模） 2、山楂卷：将山楂刷薄层在模具上，风干
山楂卷切小条，卷起用糖纸或保鲜膜裹上即可。
山楂糕切小块，裹上糯米纸，再用糖纸包好即可食用，剩余冰冰箱。
厚度要少于上图，不要超过一半。
1、糖的量是根据个人酸甜的喜欢，建议先少加，不够后期加； 2、注意山楂糕放入模具时不要太厚，太厚了就不容易凝固，会偏软，不易成型。