家乡美食小吃—地瓜饺子🥟

作者： 云上有海

从小吃到大的小吃，老爸的最爱，一次能吃五六个🤣正好家里有材料，做了一些冷冻在冰箱里，随时可以拿出来蒸着吃😜 这次是老妈准备的食材，也不知道具体的量，数量上只能是个大概，大家可以参考一下 干萝卜丝是老妈的朋友送的，不到一斤，也可以用新鲜萝卜做，但是擦丝后要用盐腌制，挤掉水份，不然后面很难封口 鱼露是福建地区常用的调味料，是咸的，也比较好用，吃不惯鱼露的朋友可以用盐来代替，但鱼露的味道是比较香的

用料

• 地瓜饺子皮：
• 红薯 3个（超大个）
• 地瓜粉 适量（大概800-850左右）
• 木薯粉 1-2勺（喝汤的勺子）
• 水 100克左右
• 馅料：
• 干萝卜丝 不到1斤
• 胡萝卜 少许
• 芹菜 几根
• 五花肉 一小块
• 虾皮 1把
• 调料：
• 鱼露
• 糖
• 鸡精
• 酱油

家乡美食小吃—地瓜饺子🥟的做法步骤

步骤 1

红薯削皮切片放在电饭煲里蒸，萝卜干泡水洗净沥水，胡萝卜擦丝，芹菜切小段。 热火凉油，放入萝卜丝翻炒，加入胡萝卜丝和芹菜加鱼露、糖、鸡精（味精）还有虾皮（小虾米），出锅放凉

步骤 2

五花肉也要提前腌制，在泡萝卜丝时就可以切了，切成1*1或1*2的肉丁肉条，加酱油（生抽），糖腌制入味

步骤 3

地瓜粉必须是细粉，有颗粒的要磨成粉末状

步骤 4

少许水烧开，加入木薯粉搅拌，会变得粘稠，有点像鼻涕😂（有点恶心😱），如果没有这一步皮不会Q弹。

步骤 5

把木薯粉调制的粘液倒入一些，不要全部都倒进去

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步骤 6

步骤 6

把蒸好的红薯加入地瓜粉中，不用全部加入，大概会剩下一小个红薯的量

步骤 7

不停的搅拌，最后揉成团状，湿度有点像做元宵的皮那样，能揉成一团，又可以掰成一块块

步骤 8

不知名的叶子（带着一种香味），只知道本地的叫法😅，垫在地瓜饺子的底下，蒸出来的地瓜饺子会更好吃

步骤 9

取普通鱼丸大小的皮，揉成圆形，弄个小洞，按照萝卜丝—肉—萝卜丝的顺序放入并封口捏住，像图片这样来裂的不用担心，蒸熟后就没事，会很光滑，刚做的地瓜饺子只要蒸15分钟左右就可以，记得多加水进去烧，不要干锅了

步骤 10

成品就是这样啦😁

家乡美食小吃—地瓜饺子🥟的小贴士

做好后可以放冰箱冷冻装袋（不用蒸熟），饿了可以随时拿出来蒸着 不要吃太多哦，会消化不良的😂

菜谱创建时间：2020-11-09 22:08:04