1，菜市场选肉，让老板剁成肉沫（梅肉比较好，有点肥肉炒着比较香，我这次用的是2肥8瘦） 2，嫩豆腐一块，切小块
2，热锅下油，小🔥，等待油起泡泡，下肉沫，先把肉沫炒均匀。 换大火炒香，下小许盐（比平常少掉，后面还要下其他调料） 下一小勺豆瓣酱 下三四滴耗油 下一点点酱油 大火炒熟炒香出锅待用
3，洗干净锅 热锅下油，油起泡泡 小火，下豆腐（我比较在喜欢调成小火再下材料，这样油不会蹦起来，吓到本👶🏻） 调中火，煎至金黄色 下点水，下些盐，煮豆腐（煮个大概10分钟），水差不多没了 下些酱油 再下肉沫，一起翻炒片刻 起锅