柠檬泡凤爪这样做才好吃，30年老厨师告诉你秘诀

作者： 苏州跃海食品

柠檬凤爪做好吃有2个秘诀，1、鸡爪不要煮太久，太久就不Q了。2、放冰箱冷藏12小时

用料

• 鸡爪 适量
• 柠檬 适量
• 小米椒 适量
• 白醋 适量
• 苹果醋 适量
• 米醋 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 矿泉水 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 小葱 适量

柠檬泡凤爪这样做才好吃，30年老厨师告诉你秘诀的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，鸡爪、柠檬、小葱、姜、小米椒、盐、糖、料酒、白醋、苹果醋、米醋、矿泉水

步骤 2

先把鸡爪的指甲剪掉，这样吃起来更方便，口腔不会被戳伤

步骤 3

鸡爪放入冷水中，焯水，加入料酒、去腥，加入白醋，带骨头的东西，加入白醋，可以加速鸡爪骨头的钙化，使鸡爪熟的更快，加入姜片、小葱，焯水10分钟。

步骤 4

焯水的间隙，把小米椒切成小段，柠檬切片

步骤 5

10分钟后，待鸡爪表面开始爆皮，将鸡爪捞出（图片就是鸡爪爆皮的状态），鸡爪不要煮太久，爆皮即可捞出

步骤 6

把捞出的鸡爪过冷水漂1分钟，冷水漂的目的是为了让鸡爪的皮更脆，口感更好

步骤 7

向砂锅中（没有砂锅，用别的容器也可以）中加入适量米醋、苹果醋、生抽、盐、糖，矿泉水，搅拌均匀，调试至酸酸甜甜，以酸为主

步骤 8

然后将鸡爪对半切开，一分为二，这样更入味，也更方便吃，放入砂锅中

步骤 9

加入小米椒、柠檬片，并用保鲜膜包裹，用保鲜膜包裹的目的是防止窜味，放冰箱冷藏12小时，12小时后取出

步骤 10

美味的柠檬凤爪就做好啦

菜谱创建时间：2020-11-09 17:13:43