准备好所有食材，鸡爪、柠檬、小葱、姜、小米椒、盐、糖、料酒、白醋、苹果醋、米醋、矿泉水
先把鸡爪的指甲剪掉，这样吃起来更方便，口腔不会被戳伤
鸡爪放入冷水中，焯水，加入料酒、去腥，加入白醋，带骨头的东西，加入白醋，可以加速鸡爪骨头的钙化，使鸡爪熟的更快，加入姜片、小葱，焯水10分钟。
焯水的间隙，把小米椒切成小段，柠檬切片
10分钟后，待鸡爪表面开始爆皮，将鸡爪捞出（图片就是鸡爪爆皮的状态），鸡爪不要煮太久，爆皮即可捞出
把捞出的鸡爪过冷水漂1分钟，冷水漂的目的是为了让鸡爪的皮更脆，口感更好
向砂锅中（没有砂锅，用别的容器也可以）中加入适量米醋、苹果醋、生抽、盐、糖，矿泉水，搅拌均匀，调试至酸酸甜甜，以酸为主
然后将鸡爪对半切开，一分为二，这样更入味，也更方便吃，放入砂锅中
加入小米椒、柠檬片，并用保鲜膜包裹，用保鲜膜包裹的目的是防止窜味，放冰箱冷藏12小时，12小时后取出
美味的柠檬凤爪就做好啦