后盐后油法，手套膜🧤🙊
出缸面温不超过26度
一发28度，湿度80，小时，分割六份175克滚圆松弛20分钟，一次擀卷松弛20分钟，二次卷好入模，温度36度湿度70发至满模，表面不粘手，晃晃去☁️就是发好了😂 风炉165度，20分钟，出炉震几下立马拿出来晾凉，切片冷冻。