鲜虾疙瘩汤【马克西姆吉伦特微压锅】

作者： 咖啡私房菜

自从入手马克西姆微压锅后，一锅在手感觉拥有了好多锅，炒、煮、煎、炸、焖样样全能。颜值高贵大气，颇为讲究的老妈也赞不绝口。天天使用马克西姆锅，厨房的那一堆厨具忘在了脑后，用老妈的话来说，我是“喜新厌旧”且最识货的丫头。 本菜谱展示功能：炒+煮。

用料

• 鲜虾 250克
• 玉米 半根
• 小土豆 1个
• 面粉 150克
• 番茄 半个
• 豌豆 1小把
• 小葱 1根
• 香菜 2根
• 生抽 3汤匙
• 盐 3克
• 白胡椒粉 2克
• 姜 1小块
• 油 适量

鲜虾疙瘩汤【马克西姆吉伦特微压锅】的做法步骤

步骤 1

食材清单

步骤 2

姜切细丝；葱绿与葱白分别切碎；香菜切末。

步骤 3

土豆切成小粒，泡在清水中备用；番茄切粒；玉米粒和豌豆粒清洗干净备用。

步骤 4

大虾挑去虾线和虾肠，剪去虾须和虾脚，一分二至尾部，不必全面分开。

步骤 5

面粉装在大碗中，细流水滴落用筷子快速搅拌成小面絮备用。

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步骤 6

步骤 6

马克西姆炒锅加热倒入适量油，爆香小葱白。

步骤 7

倒入番茄丁炒至起沙。

步骤 8

分别倒入土豆、玉米和豌豆翻炒均匀。

步骤 9

入3克盐调味。

步骤 10

入3汤匙生抽调色。

步骤 11

倒入开水再次烧开，徐徐下入面絮，入锅搅拌均匀防止粘连成团。

步骤 12

倒入姜丝。

步骤 13

倒入大虾煮1分钟即可。

步骤 14

入白胡椒粉调味。

步骤 15

关火之后入小葱和白菜搅拌均匀，美味完成。

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

步骤 18

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鲜虾疙瘩汤【马克西姆吉伦特微压锅】的小贴士

1、大虾最好选用鲜活，吃起来格外鲜美。在处理大虾的时候，人们往往挑去虾肠而忽视了虾胃，这个地方储藏的是食物、半消化的食物以及大虾部分排泄物，为了身体健康，建议处理干净。 2、面粉在制作面絮的时候，水开得要特别小，细水滴落状态，搅拌要快，这样才能搅出细而小的面絮，面絮成型即可，不能水分太大尽量干燥，水分太大下锅容易粘成大团。 3、制作疙瘩汤，切记面絮不可下得太多，要充分地考虑到各种配料的余地，疙瘩汤太过浓稠，影响口感及风味。 4、放入白胡椒粉时，扬散后充分搅拌为佳，一下子入锅容易结团且分散不匀。

菜谱创建时间：2020-11-09 15:31:24