紫薯星星包

作者： 啊萍ping

最近很喜欢紫色，买了很多紫薯，做了面包，还用来打豆浆，蒸着吃，感觉它颜色太漂亮了！哈哈😄喜欢紫色的宝宝可以动手做起来！

用料

• 高筋面粉 215克
• 低粉 55克
• 牛奶 60克
• 奶粉 15克
• 水 110克
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 33克
• 老面 100克
• 紫薯泥 适量
• 全蛋液 适量
• 椰蓉 适量
• 老面材料：
• 高粉60克，水40克，盐1克，酵母1克

紫薯星星包的做法步骤

步骤 1

早餐搭着牛奶燕麦片，简单快捷

步骤 2

提前一晚把老面做好，把老面中的所有材料混合均匀盖上保鲜膜室温醒发一个小时，放入冰箱冷藏一晚，隔天可以用了

步骤 3

准备好紫薯泥，我用破壁机打了，所以比较细腻，可以参考其他厨友的紫薯泥做法！

步骤 4

除黄油以外的所有材料，包括老面一起放入厨师机桶用低速把面揉成团后用高速打至光滑能拉出厚膜

步骤 5

面团打至厚膜加入软化好的黄油，继续低速打至黄油被面团完全吸收后再高速打至光滑细腻面团

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步骤 6

步骤 6

揉至能拉出薄膜就可以了

步骤 7

揉好的面团分割成六份，轻轻收圆，醒发16分钟n

步骤 8

松松好的面团上下擀开，整理成长方形

步骤 9

然后抹上紫薯泥

步骤 10

自上而下卷成圆柱形

步骤 11

切开两半

步骤 12

交叉旋扭，两端收口粘合住

步骤 13

两端交叉卷起来，收口朝下

步骤 14

把卷好的面团放入星星模具中，然后放在温度35度左右的环境中湿度80%发至八九分满

步骤 15

烤箱190度预热，醒发好的面团刷上全蛋液，撒上椰蓉

步骤 16

放入预热好的烤箱中下层，上火160度下火190度，烤32分钟，表面上色盖上锡纸，防止颜色过深

步骤 17

出炉脱膜放在烤网上晾凉

步骤 18

掰开组织很赞哟！

菜谱创建时间：2020-11-09 14:38:57