鸡洗好放入砂锅。（我买的是老母鸡，品质好一点的鸡味道也会不同，母鸡比较大，我只用了半只）。放入适量盐、料酒，大火煮沸，转小火。
砂锅煮的期间来处理猪肚。（我一般会同时买两只猪肚，用盐或者面粉充分洗干净后，切成大块后分别装入保鲜袋冻起来，以后用一次拿一包，就比较省力了）。热锅不用放油，把猪肚尽量摊开，用锅的热量把它里面的吸收干净，正反面都需要。注意不要胡了，大约吸一下水就可以了。
差不多这样就可以了。
鸡汤水沸后捞出表面的沫沫，加入泡好的香菇和猪肚，小火慢炖4-6小时。我家煲汤一般都是5小时以上，水煮沸后最最小的火闷着，我该干嘛干嘛去了，就等晚上回来吃了。
最后十分钟加入枸杞，关火后加入一丢丢鸡精调味。我比较喜欢胡椒粉，最后也会放胡椒粉，个人喜好。