准备： 1 豆腐2块，泡水，切掉硬的边，切至3×3×3cm2大小，放入水浸泡，备用，放入盐3g; 2 料头：姜米10g， 蒜蓉10g，青红椒米10g； 3 粉：粘米粉25g，低筋面粉125g，生粉25g，泡打粉6g； 4 蛋黄：纯蛋黄1.5只
做法： 豆腐小块，粘蛋黄1.5只，粘粉，放入180℃的锅中，全程大火炸，炸至金黄，起锅，滤干，热锅，烧油5g，炒料头，加入2g椒盐粉，炒干身，豆腐摆盘，放上炒好的料头、椒盐粉、葱花摆盘。