法式芝麻球

作者： 上海小囡Anna

室温20度，湿度36%

用料

• T65 （80%） 192克
• 百合花中筋粉 48克
• 牛奶（70%） 168g
• 盐 2克
• 糖 10克
• 色拉油 10克
• 鲜酵母 6克
• 黑芝麻 25克
• 黄油

法式芝麻球的做法步骤

步骤 1

混合除黑芝麻和黄油外所有材料，松下面包机一个揉面程序（15分钟）。在揉面程序进行至10分钟时，加入黑芝麻。

步骤 2

盖保鲜膜，烤箱内35度发酵至两倍大，约需1.5小时。

步骤 3

将发酵好的面团分成六份饼滚圆。

步骤 4

烤盘上铺烘焙纸，滚圆的面团置于烤盘上，烤箱内放置一小碗水，37度发酵面团至1.5倍大小。 取出面团，撒薄薄一层面粉，用锋利的小刀割开一道口子，插入事先切好的黄油片。

步骤 5

烤箱预热200度，然后调至190度烘烤20分钟。

步骤 6

完成。

菜谱创建时间：2020-11-08 21:08:19