全麦烫种黑糖坚果软欧

作者： 憨憨黄杰西

妈见打黄杰西:噢！亲爱的妈妈！你想吃什么样的面包？ 老母亲:我想吃软欧包🤣 黄杰西（开始吐槽）:每次做了你都不吃，别祸害我的面粉😓 老母亲（举起了巴掌） BHYS 马上开始做👋🏻

用料

• 烫种
• 全麦面粉 50克
• 黑糖 65克
• 水 100克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋液 50克
• 淡奶油 25克
• 牛奶 50克
• 水 30克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 内陷
• 坚果+果干 50克

全麦烫种黑糖坚果软欧的做法步骤

步骤 1

黑糖+水煮到融化

步骤 2

准备好黑全麦面粉

步骤 3

待到黑糖水稍稍沸腾，迅速倒入全麦面粉

步骤 4

迅速搅拌至成团，马上离火

步骤 5

最终状态就是这样的

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步骤 6

步骤 6

烫种放至冷却，放入冰箱冷藏3小时以上，过夜最佳 #烫种大概180克

步骤 7

从冰箱取出烫种，把主面团的所有材料除了黄油和盐全部投入面包桶揉面。 #注意，新手预留水分，不要一下子全倒进去了

步骤 8

先开一个揉面程序大概10分钟～

步骤 9

厚膜出现啦

步骤 10

加入黄油和盐，继续开一个搅拌程序

步骤 11

打至手套膜就可以啦～ #打不出也没关系哈因为水分是够的所以也会很软～

步骤 12

加入切碎的果仁果干，我用的是每日坚果嘿嘿嘿😈 （就是偷懒你们不许说俺）

步骤 13

一次发酵1小时左右至两倍大（图片是还没发的嘿嘿嘿）

步骤 14

面团发酵完毕，取出平均分成4份，滚圆松弛10分钟

步骤 15

擀平翻面，力度均匀一些，不要太大力啦

步骤 16

卷起

步骤 17

一头擀扁

步骤 18

包住另一头，修整一下形状

步骤 19

烤箱发酵35度一小时，期间喷水制造湿度至两倍大，烤箱预热180度

步骤 20

最后烤箱170度25分钟就好啦✔

全麦烫种黑糖坚果软欧的小贴士

没啥要注意的，就是普普通通杂粮面包一个，甚至可以不用打出手套膜哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-11-08 19:41:31