超详细零失败内酯版豆腐脑（豆花）

作者： 暄暄吃不饱

关于豆花咸甜之争从来没有停止过，学会这个自己想加什么就加什么！

用料

• 黄豆 120克
• 水 1200ml
• 葡萄内酯 2g

超详细零失败内酯版豆腐脑（豆花）的做法步骤

步骤 1

提前一晚泡黄豆，我直接泡在料理机里了。方便第二天打汁

步骤 2

1⃣️第二天用料理机打成生豆浆 2⃣️用细滤网过滤，或者用纱布过滤

步骤 3

然后将过滤好的生豆浆煮熟（豆浆煮开后再小火煮三分钟） 要注意不断搅拌，否则容易糊。 ⭐️⭐️⭐️豆浆很容易扑锅！！！！大家一定要注意观察❗️有往上冒的趋势赶紧关火，千万不能扑锅！

步骤 4

1⃣️豆浆煮开之后需要放一放，使豆浆温度降至80度左右。（我没有具体的温度计，一般煮好后我会放至4分钟左右） 2⃣️豆浆降温的过程中，将2g葡萄内酯放入小碗中，碗中加入30ml左右的饮用水将内酯完全融化

步骤 5

1⃣️然后将上一步的融化好的内酯倒入电饭锅内胆中 2⃣️再将降温后的豆浆倒入电饭锅内胆 3⃣️撇去一些浮沫

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步骤 6

步骤 6

电饭锅保温键，保温至少15-20分钟

步骤 7

出锅！想加什么加什么！

步骤 8

这个是我买的内酯，里面3g一小包，很方便。

超详细零失败内酯版豆腐脑（豆花）的小贴士

1⃣️水和黄豆比例大致1:10，一般我们一家三口吃我就用150g豆子。大家可自由选择。 2⃣️过滤一定要细致，豆渣不可以留在豆浆里 3⃣️内酯放多豆花会酸，所以也要注意用量

菜谱创建时间：2020-11-08 18:13:54