巧克力奶酪戚风

作者： RoyCook

打算做一款日式冰乳酪蛋糕，想到用巧克力奶酪戚风底，不得不说，巧克力真是太容易消泡了，所以蛋白要打得印一点。

用料

• 奶油奶酪 50克
• 牛奶 60克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 55克
• 蛋黄 40克
• 蛋白 90克
• 柠檬汁 数滴
• 细砂糖 55克

巧克力奶酪戚风的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔热水加热，搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 2

温牛奶加入奶油奶酪中搅打均匀

步骤 3

玉米油倒入，一起搅打至看不到油花。

步骤 4

加入低筋面粉，搅拌至无干粉即可。

步骤 5

加入蛋黄，搅打顺滑至无颗粒。

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步骤 6

步骤 6

蛋白打至硬性发泡，打蛋头拎起是直立的小小尖角。

步骤 7

蛋白分三次加入蛋黄糊中，快速均匀的混合，不然会消泡很严重

步骤 8

倒入模具，150度中下层50分钟 ps温度仅供参考，我的是60L的西门子嵌入式烤箱

菜谱创建时间：2020-11-08 17:18:21