潮汕南姜乌榄

作者： 萌查查in

在私家厨房吃过南姜乌榄后一直念念不忘，今年在街市上看到上市的乌榄，对于美食有某种执着的我，搜遍全网也想要把这道菜谱给找出来，做出来，终于给我找着了，但是写的不够详细，今天我就把这菜谱给分享给爱美食，爱折腾的小伙伴！

用料

• 乌橄榄 5斤
• 南姜末 750克
• 酱油 1000克
• 盐 35克
• 食用油 1200克
• 开水 200克

潮汕南姜乌榄的做法步骤

步骤 1

1.加入盐，生粉泡一下，清洗干净。生粉盐加一次就好，再洗两次清水

步骤 2

2.清洗完沥干水份，放入锅里，不要用塑料的或是铁的。

步骤 3

3.加入开水，没过乌榄，盖上盖子大概两个小时，中间不要去搅动乌榄，静置静置，两小时后捞起一个乌榄捏一下，感觉有点柔就可以了……然后就把水倒掉，沥干乌榄！

步骤 4

4.把处理好的的乌榄放进炒锅，加入200毫升开水（这里是为了等下煮完汁水多点能没过乌榄，以便保存），酱油，盐，油，南姜末，所有材料都加进去之后开中小火煮大概25分钟就好了！

步骤 5

5.大概煮到南姜末变腊色，这种程度就差不多了！

步骤 6

6.晾凉，装瓶。记住装瓶油要没过乌榄，利于保存，不容易变质！

步骤 7

7.瓶子清洗完一定要完全沥干水份。

潮汕南姜乌榄的小贴士

注意了，装瓶时油一定要没过乌榄，这样利于保存。

菜谱创建时间：2020-11-08 17:08:52