瘦肉丝压入蒜泥，加入姜末、2小勺淀粉、生抽、料酒，然后抓匀腌制备用，另皮蛋切碎、葱切花、姜切末、小米椒切丁备用；
热锅烧油，加一半的葱花，倒入腌制好的肉丝，翻炒变色后倒入皮蛋，加料酒，继续翻炒收汁；
此时倒入米饭，压平后淋上一圈生抽，加小米椒、并再淋上一圈橄榄油，翻炒至粒粒分明，色泽均匀；
最后加入剩余葱花，炒匀后即可出锅装盘；