抹茶芝士圈

作者： 菠萝味的兔子酱

用料

• 主面团
• 高筋面粉 500克
• 糖 50克
• 酵母 8克
• 抹茶粉 10克
• 法国老面 100克
• 烫种 30克
• 牛奶 200克
• 水 50克
• 盐 6克
• 黄油 30克
• 巧克力豆 100克
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 250克
• 奶酪味可丝达 20克
• 糖粉 50克
• 淡奶油 20克
• 蛋黄 20克
• 奶粉 25克

抹茶芝士圈的做法步骤

步骤 1

主面团所有材料称量好放入厨师机打面

步骤 2

搅打至光滑出厚膜后加入黄油出光滑手套膜

步骤 3

加入巧克力豆慢速搅打均匀（巧克力豆可不加）

步骤 4

面团揉圆后室温醒发30分钟，折叠排气后继续醒20分钟，分割成50g的面团20个，200g1个面团

步骤 5

分割好后盖好保鲜膜醒发20分钟

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步骤 6

步骤 6

50g面团包好乳酪馅放置成花朵形状，200g面团包入馅做成圈

步骤 7

醒发箱湿度75 温度35 醒发30分钟 发至二倍大 筛粉割包 （圆圈形状表面放的可丝达酱）

步骤 8

入炉上火210℃ 下火180℃烤12分钟 倒盘再烤3分钟出炉

菜谱创建时间：2020-11-08 14:24:30