买来的芥菜（家乡叫辣菜疙瘩）去掉根须，清洗干净。
芥菜切丝，我用刀纯手工切的，这样做出来的辣丝子，吃起来口感更好的！
青萝卜清洗干净，切成条状，也可以切成片状。萝卜的作用是增加辣味的，所以用辣的青萝卜，不要用水果青萝卜！
葱切末，姜切末！
锅中热油，油热好后，关火，倒入葱姜末，翻炒一下，然后把切好的芥菜丝倒进锅里，快速翻炒，趁热盛到盆子里，倒入米醋，盐，用手翻拌均匀。（因为做起来忙的没有来得及拍照）
坛子底部先放点青萝卜条，然后放入芥菜丝，一层青萝卜条，一层芥菜丝，压实，最后顶部总青萝卜丝封口。把盆中剩余的醋汤倒入，这时候芥菜丝没有完全浸没在醋中，需要加入点凉白开，直到所以的芥菜丝都浸没在醋汤中。芥菜丝必须在醋汤中，否则与空气接触后，会发黑的！
将坛子密封，放在阴凉处发酵，一周后就可以品尝美味了。