隔夜中种 椰香四重奏【松下面包机PY100】

作者： 爱下厨的思雨

我真的是枚妥妥的椰子爱好者～除了喝椰汁、吃椰子鸡汤，最爱的就是椰子味浓郁的各类面包了。例如椰子油其实一直是我厨房里的必备品，我平时做很多的烘焙、凉拌菜都会用到，最近又迷上了椰浆粉，几乎每天都会冲饮一杯，渐渐发现如果用它做烘焙做甜品椰子的香气一定更突出吧！于是，就尝试了这款“椰香四重奏”，里面用了椰子粉椰子油椰浆和椰蓉，妥妥一枚“椰香炸弹”，还在烤箱烘烤的时候就满屋椰香叻！如果您也是一枚椰子爱好者，一定要试试，而且用了隔夜中种的办法制作，整条吐司的柔软度都很好～ps：之前抹茶大理石吐司的方子，好朋友就跟我说，她总编不好辫子，能不能有办法弥补一下，所以这次也分享一种更简单的整形办法，一学就会！专治小残手～ 这次制作吐司我依旧用的是松下面包机PY100，就是那枚外表软萌粉嫩的“粉红小妹”面包机～售价也属于松下面包机里较亲民的，但完全不影响它的功能，例如松下一直以来优秀的揉面技术它也妥妥都拥有！助力我们在家也能做出美味的面包。

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 150克
• 水 90克
• 干酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 100克
• 椰子粉 20克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 椰浆 60克
• 蛋液 20克
• 椰子油 15克
• 干酵母 2克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 50克
• 椰子油 30克
• 椰子粉 10克
• 糖粉 10克
• 蛋液 10克
• 刷蛋液：
• 全蛋液 5-10克

隔夜中种 椰香四重奏【松下面包机PY100】的做法步骤

步骤 1

椰蓉制作： 这次椰蓉制作，我用椰子油替代了惯用的黄油，与此同时添加了椰子粉～整个馅料的椰子香气更加浓郁。而我的制作办法也很简单，所有用料混合均匀即可，我都会直接用面包机的揉面功能制作，只需要3-5分钟就完成了，馅料混合的很均匀。 做好的椰蓉馅我都是直接涂面团上的～所以我经常是面团揉完取出在冰箱冷藏松弛的时候刚好做椰蓉，做好直接抹。 您可以按照您的涂抹习惯，冷藏30分钟再用也行。

步骤 2

提前一晚制作隔夜中种，中种的材料投入面包桶揉匀成面团后，在室温发酵45分钟左右，至1.5倍大，然后转移到冰箱冷藏（4度）进行冷藏发酵12小时以上，但一般不超过20小时。

步骤 3

冷藏中种取出，检验下中种内里的发酵效果以及外部面团是不是到两倍大左右，都满足的情况下基本中种就发好了可以使用。

步骤 4

将主面团除了椰子油、酵母之外所需的材料放入面包桶中，再将中种减小块也加入面包桶，然后开启第一次揉面程序，我的“粉红小妹”，是程序14，时常15分钟。第一次揉面程序结束后、加入酵母再一次开启揉面程序，查不多揉5分钟时加入椰子油，继续完成揉面。

步骤 5

全部程序结束后可以撕小块儿面团检验一下面团的出膜情况，比较轻松能拉出均匀薄膜状差不多可以了～

步骤 6

将面团转移至盆中、加盖保鲜膜送入冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤 7

辫子整形： 取出后，将面团排气擀成25*50左右的长方形。将椰蓉馅铺满，然后将面团三叠，捏紧收口。之后送入冰箱冷冻室冷冻15分钟～方便编辫子。

步骤 8

取出后，将面团再擀长，然后均匀切成三条，开始编辫子～三股辫就行，编好后两端在下方收口后放入吐司盒。

步骤 9

选择37度左右，发酵2小时，发酵至9分满后取出薄刷蛋液，烤箱预热170度，32分钟（我用了减糖黑盒，所以温度时间都减了，您按照自己平时靠吐司的情况设定温度，如普盒一般180度35分钟左右）观察吐司上色满意后可加盖锡纸继续烘烤。

步骤 10

简单的整形法： 除了辫子，这种整形法我也很喜欢用，简单操作成品漂亮～面团取出后擀成长方形，宽度和吐司盒差不多长，然后将椰蓉馅涂面团一半，将另一半折叠过来，用刮刀分切开。

步骤 11

切成八条即可，然后每一条都旋转～再从没切段的一头卷起即可。

步骤 12

卷好后送入吐司盒，一样发酵至九分满，薄刷蛋液，再送入烤箱烘烤即可。

步骤 13

取出晾凉就可以吃啦～看看这种简单的整形方式成品也很好看啊。

步骤 14

两种整形方式，按照自己顺手的来就成！

步骤 15

椰子香气真的很浓郁的！喜欢椰子的小伙伴别错过呀。

隔夜中种 椰香四重奏【松下面包机PY100】的小贴士

松下面包机PY100真的是自己在家做面包性价比很高的选择。

菜谱创建时间：2020-11-08 12:22:35