干性材料混合均匀
加入湿性材料,混合均匀
揉面5分钟,手揉,机器揉都可以。面团光滑即可,不用出膜。
团圆,室温发酵至两倍大小。可睡前揉好,冷藏发酵一夜。
分割成4-6份,视家里平底锅大小。滚圆
不粘锅开中火加热(不用放油)
擀开一个面团,擀椭圆形,一头大一头尖。放入平底锅烙。看到表面如图起泡泡,翻面,关小火继续烙
继续烙到泡泡焦黄即可。如果擀得好,翻面后面团会鼓起。
烙好的放烤网晾凉,装袋,隔天或当天吃就放室温,如果做多了速冻保存不超过两周。
烤饼的吃法很多,可以夹菜肉,可以蘸咖喱,蘸蕃茄肉酱。当然空口吃也非常棒的。
擀开的时候轻一点,慢慢擀到自己想要的薄厚和大小,多撒点粉。酪的时候用中火,饼皮放入时,用手指轻按转动几圈受热均匀,待朝上的一面鼓好多气泡翻面,转小火,用锅铲拨动转圈,饼子就鼓成气球一样。烙30秒即可出锅。
1.水量根据所用面粉吸水性及酸奶浓稠度调整,揉好的面团是比耳垂软但不粘手的。 2.有酸奶加持,饼有弹性,嚼劲,但又不会干不会硬。 3.注意焦黄程度,微微黄即可,第一面只要看到表面好多鼓起小气泡就可以翻面了,第二面也不要烙久了,随时观察,看到饼整个鼓起,小泡泡变焦就可以出锅了。大概30秒左右。 4.烙好的饼在晾凉时要盖布保湿,凉了之后装密封袋,当天吃就放常温,可以一次性多做几个密封冷冻15天内吃完。