家常香辣蟹海鲜煲

作者： 瓠瓜

就是想吃七欣天的炒蟹，但是太远了，于是自己做了解解馋，这是第二次做，上次先做了实验，感觉味道还不错，这次又稍微改良了一下，虽然赶不上饭店的好吃，但是家里吃吃也还是挺美味的，至少没那么多味精啥的，但也别指望有多健康，毕竟那么多油啊！

用料

• 面包蟹（什么蟹都行） 1只
• 虾 200克
• 食用油 适量
• 八角 3个
• 生姜 3片
• 香叶 3片
• 桂皮 2块
• 青花椒 适量
• 小茴香 适量
• 干辣椒 5个
• 线椒 4个
• 小米辣 4个
• 洋葱 适量
• 大葱 3段
• 蒜瓣 4-6瓣
• 老干妈 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量

家常香辣蟹海鲜煲的做法步骤

步骤 1

面包蟹处理好，粘上淀粉备用(淀粉是用来定型的，不要太多了，不然不容易入味，口感也不好)蟹钳得敲碎了，不然会没味的 洗干净虾备用，如果家里有足够多的人口可以在多加点其他海鲜，比如鲍鱼，墨鱼仔，贝壳类，反正喜欢吃啥就加啥，东西多口感更丰富，不过锅得够大，或者分两锅来做

步骤 2

油锅烧热，把准备好的蟹放进去炸一下，不用炸太久，定型了就行，老了不好吃

步骤 3

虾也进去油锅滚一下，烫红了就捞出来 其他贝类海鲜不需要这一步

步骤 4

准备好八角，桂皮，香叶，干辣椒，蒜瓣，洋葱，生姜，大葱，青花椒，小茴香

步骤 5

另起一锅油把以上材料炒香

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步骤 6

步骤 6

加入海鲜翻炒均匀，加入料酒，盐，老干妈翻炒均匀，加入一碗水闷烧

步骤 7

烧开以后加入线椒，小米辣翻炒片刻

步骤 8

可以出锅了，如果想要漂亮一点，可以加点香菜叶点缀一下

家常香辣蟹海鲜煲的小贴士

炒菜的过程并不复杂，就是处理海鲜浪费了点时间 一定要把蟹钳敲碎 一定要沾淀粉，不然你会发现，蟹黄没了 淀粉不能太厚，表面会有厚厚一层，口感不好，还会不入味

菜谱创建时间：2020-11-07 22:29:39