椰香浓郁的椰蓉挞

作者： 蔡蔡的烘焙小日子

今日立冬 虽然我们还穿着短袖，但还是要来点高热量的东西储存能量。上周我们烘焙群里刚好抢购了一波蛋挞皮，强烈安利一定要来一份黄金椰蓉挞~唇齿留香的椰子味，不用我说，椰子控们都懂的，嘿嘿 我是同时烤两盘，做了30个常规大号的，家用小烤箱建议减半操作。

用料

• 蛋挞皮 30个
• 鸡蛋 6个
• 椰蓉 200克
• 细砂糖 80克
• 炼乳 20克
• 纯牛奶 250克
• 椰浆 100克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 65克

椰香浓郁的椰蓉挞的做法步骤

步骤 1

拿一个大碗或者不粘奶锅，倒入牛奶，椰浆和细砂糖。

步骤 2

再加入炼奶。用手动打蛋器轻轻拌匀。

步骤 3

放在煤气炉或者电磁炉或者电陶炉上，开小火用手动打蛋器轻轻搅拌，不需要过度加热，只需要辅助细砂糖融化即可。

步骤 4

再加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，直到油全部吸收。这个过程一分钟左右就可以了，没有想象中的那么难拌匀。

步骤 5

加入鸡蛋。用全蛋就行。

步骤 6

全部搅拌均匀。

步骤 7

加入低筋面粉。拌匀。

步骤 8

过筛1~2遍，这样子会很细腻，口感也好。

步骤 9

最后加入椰蓉

步骤 10

轻轻拌匀。

步骤 11

倒入提前解冻好的蛋挞皮中。看我图片就可以看得出来，我是倒到很满的，有9分半满，有的甚至差不多快全满，因为这个放入椰蓉之后会比较干，不怕烤的时候溢出来的，尽量倒到9分满，烤出来才会饱满好看。 表面可以放上自己喜欢的装饰，我是放的杏仁片，口感也会比较好，也可以放蔓越莓，葡萄干，都行。

步骤 12

两盘一起放入TP500平炉，上火220下火195，烘烤22分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。家用烤箱放中层。

步骤 13

热气腾腾的温暖~

步骤 14

出炉啦，两盘并列一起烤的，上色很均匀。

步骤 15

用料简单，操作也简单，但是这美味却不简单。椰香浓郁，香酥可口。

步骤 16

倒到9分满烤出来就是如此饱满的，很漂亮，所以不要像烤葡挞那样倒6,7分满哦。

步骤 17

切开，满满的椰蓉，唇齿留香，椰子控宝宝们千万不能错过的美味。

椰香浓郁的椰蓉挞的小贴士

做的是大号蛋挞皮30个的量。家用烤箱建议减半操作。 倒入蛋挞皮中倒到9分满，烤出来才会饱满漂亮。 用的是铁罐高达椰浆。没有椰浆的可以全部用牛奶。

菜谱创建时间：2020-11-07 22:19:40