墨鱼干泡好。我一直喜欢好的食材，这个墨鱼干自然风干，泡15分钟。然后洗净，注意墨鱼有洗沙，泡开后容易清洗。我把墨鱼骨取出后切块，墨鱼骨一定要同汤一起炖。木耳泡好。木耳用白果，香菇替换也都很棒。
鸡洗净，剁块，加入生姜块。鸡要是肥，一定要把油分出来，其实油炸了炒蔬菜的，否则汤太油会腻。
放入水，墨鱼干，烧开，捞出汤沫。加入料酒，生抽，老抽。小火慢炖。我的鸡比较老，所以我炖了一下午，满屋鲜香。
出锅前一小时左右放入木耳，大火沸腾后小火继续炖。
出锅盛出来是这样的。