餐刀从有缝的一侧插入
撬开后从对面切2下即可取肉
剪开
清理内脏
洗净
备用
水9成开汆30秒左右即可盛盘，蘸酱油辣根还是自调口味小料就看食客您的口味了。如果作为主料进行下一步烹制，比如辣炒或炒韭菜用，汆水15秒左右断生即可，避免下一步烹制的时候过火变得老硬。
这个是我辣炒的，个人感觉这种做法吃起来一般，辣味把鸟贝的鲜甜给盖住了。以后不这么吃了。
新鲜的鸟贝宰杀出肉后略有韧性，死掉后肉变白且松懈，口感差很多。