牛腩牛杂煲

作者： 叶韵

牛腩牛杂煲是广东的经典美食，是深受当地人喜爱的。现在有很多的家庭想要尝试做牛腩牛杂煲，可是不知道做牛腩牛杂煲如何下手，接下来给大家说一下牛腩牛杂煲做法，让大家在家中也可以吃到美味的牛腩牛杂煲。 通常人们对广州美食的印象往往是清淡鲜甜，但是粤菜里不乏重口味浓香的美食，而这款酱香牛腩牛杂煲可以说是典型代表啦，一揭开锅盖，顿时浓郁的香味扑鼻而来，太诱人了！

用料

• 牛腩 500克
• 熟牛肚（金钱肚最好） 500克
• 熟牛肠 500克
• 白萝卜 一个
• 姜 50克
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 桂皮 10克
• 陈皮（干橘皮） 10克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白酒 20克
• 柱侯酱 15克
• 海鲜酱 15克
• 黄豆酱 10克
• 保卫尔牛肉汁 50克
• 蚝油 10克
• 蒜苗 2根
• 香菜 2根

牛腩牛杂煲的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，冷水下锅，水开后自来水洗干净，沥干水；

步骤 2

牛腩炒干水分；

步骤 3

加入少许油，炒香牛腩；

步骤 4

加入适量盐、生抽、白酒、柱侯酱、海鲜酱、黄豆酱、牛肉汁、蚝油、所有香料，炒香；

步骤 5

倒入电高压锅，加入没过牛腩的水；

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步骤 6

步骤 6

按键牛羊肉，煮好后，等到自动排完气再开盖；

步骤 7

把煮好的牛腩捞出来，汤汁备用；

步骤 8

菜市场买回来的本成品熟牛肠、牛肚还咬不动，把切好的牛肠、牛肚放入高压锅继续压10分钟左右，直到可以咬的动，捞出；

步骤 9

用清水把削了皮切好的萝卜煮熟，不要煮太烂、萝卜水备用；

步骤 10

把煮好的牛腩、牛肚、牛肠、汤汁倒入炒锅，煮开后中小火炖10分钟；

步骤 11

加入煮好的白萝卜和萝卜水继续煮几分钟，最后加入蒜苗、香菜；

步骤 12

冬天吃上一碗牛腩牛杂，吸收了汤汁的白萝卜再蘸上自家祖传的梁氏秘制辣椒酱，简直不要太幸福了！😄

步骤 13

早餐或夜宵吃上一碗牛杂粉，太满足了！

步骤 14

牛杂粉： 100克干米粉一个人的量，煮10分钟左右试一下口感，没有硬心就可以关火，夹入纯净水中，洗一遍，放入碗中，加入开水、盐、煮好的牛杂和汁。

步骤 15

牛杂火锅。

牛腩牛杂煲的小贴士

也可以牛肚、牛肠煮牛杂煲哦！😄

菜谱创建时间：2020-11-07 18:10:31