鸡胸肉洗净下锅煮，放葱段、料酒、生姜去腥。
煮熟捞出放凉撕成细丝，加入酱油，胡椒粉，十三香，盐拌匀。
加入两大勺澄面拌匀，吸干鸡肉丝表面的水分，使表面呈现比较干的状态。（这样的鸡胸肉可以炒出焦香味，并且鸡肉不柴）
将干辣椒洗净切断（泡过水的辣椒不容易炒糊），开火放油，先将干辣椒和青花椒炸出香味再放拌好的鸡肉丝，翻炒至鸡肉丝表面比较干，有焦香味时出锅。
撒入熟芝麻和孜然粉。