用160克水将酵母融化，倒入混合好的面粉中，再加入谷物燕麦片，盐，橄榄油，用刮刀搅匀，拌成团后用保鲜膜密封静置半小时。
揭开保鲜膜，继续用刮刀将面团按压折叠几次（我懒，小伙伴们可以用手），仍是拌成团，密封起来放入冰箱冷藏12个小时。
12个小时后从冰箱取出，可以看见面团已经发起来了，有蜂窝状。把面团倒在案板上，排气，揉成团，用大碗倒扣起来静置大约半小时回温。
面团回温后，按压排气，稍微揉几下，成团，用擀面杖上下擀成约1厘米厚的长方形状，从一头卷起来，整理成长条状，放在油纸上，找个温暖的地方，20多摄氏度，旁边放碗水，盖个大锅盖之类的东西（今天我这里出了太阳，温暖许多，刚好适合发酵，我大概花了50分钟），发酵至原体积的两倍大。
发酵好后，用手指轻按面团表面能迅速回弹，那肯定没问题了，放进我的小烤箱靠里的位置，温度要比靠近玻璃的一面高一点，可以更均匀的烤制，上下火175℃（大烤箱可能要180），烤25分钟。
烤好后取出晾凉，小心烫，这时表面还硬邦邦的。
冷却后面包表面柔软许多，吃不完就切片密封冷冻保存，要吃的时候拿几片到烤箱再烤几分钟，完美。
每个品牌的面粉的吸水性可能不太一样，水量需要酌情增减；这个克数适合小烤箱烤制，大烤箱可以按比例增加用量；小烤箱放面包的高度需要调整到两个发热管的中间偏下一点，否则面包越烤越高，离上面太近的话顶大概率会糊。