和一团面，面粉里加一小勺盐，加水和面，软硬度比耳垂硬一些就好，和好面放一边醒面。 洗菜：洗干净香菜和泡发好的木耳，均切碎
龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水分，剁馅儿。 龙利鱼还是很好剁馅儿的，有筋的那面冲上，剁馅的时候容易斩断筋，不用挑筋，龙利鱼剁成馅儿后吃不出筋的。
调馅 剁好的龙利鱼蓉里打两个生鸡蛋，加姜蓉，香葱末，白胡椒粉，盐，木耳碎，香菜碎，朝一个方向打馅儿，打好后加适量香油，再搅拌几下让香油浸到馅儿里。
包饺子
煮饺子，打一遍水就行了
煮好的饺子🥟
剩了点馅儿，加了点面粉炸丸子了 说实话，这个香菜鱼肉馅炸丸子也好吃😋
来一口炸丸子
再来一口饺子🥟
不爱吃香菜的话，可以把香菜换成香葱，香葱多一点会更好吃，主要是龙利鱼没有什么味道，需要有香味的蔬菜提味 如果做炸香菜鱼肉丸子的话，就不要加木耳了，木耳遇热油会爆，有点危险，只需要加适量面粉和匀，再撺成丸子下油锅炸即可，外酥里嫩。