螃蟹先处理好，去蟹腮和蟹胃，对半切成蟹股，其余材料也都洗好并切好。（蒜在姜旁边，哈）
准备好玉米淀粉，把切好的蟹股表面沾一层薄薄的淀粉备用。
这里两只螃蟹的量。
冷油下锅烧五六层热，下螃蟹煎制，另外葱姜蒜也扔旁边煎炒，待螃蟹表面的玉米淀粉煎熟成型后开中大火下白玉菇继续煸炒。
倒入酱汁（酱汁组成部分：料酒2勺，生抽1勺，老抽一点点上色，蚝油三分之二勺，洋葱粉、椒盐粉适量，没有可不加），继续大火煸炒两下。
调酱汁用的家里普通勺子，按这个量就行了。
速度很快的倒入两碗水。
两个蟹盖也一并放入，下盐，白糖调味。盖盖子大火煮开。
下年糕煮至年糕软糯。
下青菜继续煮熟，转中小火翻炒几下以免年糕糊底，出国！如果喜欢蒜苗也可以一起下锅，不喜欢就不用加。
PS： 螃蟹表面沾了玉米淀粉，煎制时一定要用中小火，火力太大容易煎糊。 水的多少还要取决于年糕的多少，如果年糕是三个人的量水就要适当多加些。想要汤汁多也可以适量多加点水，盐也适量增加点。 我们家不吃味精和鸡精，用糖替代，也能起到提鲜作用。