牛肉切丝（抓出多余血水倒掉）。加入少量老抽（一定要少点），适量（2勺左右）生抽、蚝油、，一些料酒、一小勺小苏打，盐、糖、姜丝、葱白节、适量，最后调一点水淀粉抓匀，最后倒一点玉米油锁住味道也免得粘锅，所有抓匀，用保鲜膜封住放入冰箱。
切泡菜、泡辣椒、泡姜少许（根据个人口味来，至少要八粒以上的泡辣椒）备用。
3.鲜跺椒，也就是辣椒酱撒上一些花椒。准备。
切好配菜（萝卜丝、瓢儿白、香菜）
热锅下油，加入一汤匙白糖，白糖起泡后，立刻倒入码好料的牛肉丝。翻炒至变色变硬即停火。
把炒好的牛肉丝倒入煮锅里，放上泡椒等，加入开水,开煮。
煮至开后，加入配菜。
加入配菜后煮2-3分钟，开吃。（别忘记撒上花椒粉在国内）
香菜最后下也可。