国际惯例，大合照。
在我们家吃皮皮虾不存在扎手！把它所有的带刺的边角都剪掉。 头也剪掉一半。（小是小了点，但很多都有膏）
旁边剪掉是为了卤的时候更好入味，剥吃的时候也更加容易！
热锅凉油，下入葱，姜蒜，煸香。
接着倒入皮皮虾和料酒。
等皮皮虾变色后，加入味好美麻辣锅底料半袋，然后再加入一勺郫县豆瓣。
调味炒匀后，加入500毫升凉水。
盖上锅盖大火滚开，然后打开锅盖让水分蒸发。
好啦。个人觉得放凉以后的风味更佳，而且肉质更紧。
怕麻烦的把皮皮虾拿回来清洗后，其实也可以直接炒。但是毕竟三斤虾吃起来还是相当费劲的前期工作做好吃的时候就会很爽。