一吃就会爱上的饺子馅：佛手瓜饺子馅！

作者： 艺术家妈妈

佛手瓜，一种生长在南方的瓜，当东南西北瓜都凋零时，佛手瓜一瓜独秀。 北方朋友没见过佛手瓜，没关系，可淘，非常便宜，且耐贮藏，常温下保存几个月风味不变。 偶然的一次机会，试着用佛手瓜做饺子馅，竟是如此的好吃，两朋友一致好评，要配方，爱了爱了！ 佛手瓜脆嫩、爽口、带点甜味、清香味，做成饺子馅真的非常好吃，水灵、爽口、清香，做了你会爱上它。

用料

• 猪肉 350克
• 鸡蛋 1只取蛋清用
• 绍兴黄酒 10克
• 蚝油 10克
• 生抽 20克
• 盐 5克
• 白糖 3克
• 色拉油 20克
• 佛手瓜 2个（中果）
• 饺子皮 450克

一吃就会爱上的饺子馅：佛手瓜饺子馅！的做法步骤

步骤 1

深秋了，东南西北瓜都已凋零，佛手瓜一瓜独秀。

步骤 2

秋季，佛手瓜的上市季节

步骤 3

亲戚朋友给的一袋佛手瓜，周围很多朋友竟然没有见过佛手瓜，更不用说吃了

步骤 4

没见过佛手瓜没关系，可淘，非常便宜，且耐贮藏，常温下保存几个月风味基本不变

步骤 5

取2只佛手瓜（大果1只即可）

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步骤 6

步骤 6

削皮时佛山瓜表面会出现一层很粘很粘的粘液，请带上手套。沿中线剖开，这样容易去瓜核

步骤 7

选用粗一点的擦丝器擦丝，太细体会不出脆脆的感觉！小心别伤到手

步骤 8

擦丝完成

步骤 9

佛手瓜丝易出水，挤干水分（试过加少许盐让佛手瓜丝出水，感觉这样处理的佛手瓜丝明显干瘪，脆度减退！口感变差！佛手瓜丝里还是别加盐比较好）

步骤 10

取250克挤干水分的佛手瓜丝

步骤 11

加20克色拉油搅拌均匀，形成油包水状态

步骤 12

选用肥瘦适中的前夹心肉剁成末

步骤 13

肉末350克

步骤 14

加入蛋清（也可用淀粉水）

步骤 15

同一个方向不断搅拌，搅拌至蛋清或淀粉水完全吸收

步骤 16

搅拌完成

步骤 17

准备调味料：料酒、生抽、蚝油、盐、糖等

步骤 18

加入调味料，加料酒的目的是去除猪肉的臊味，不加葱姜水，不要让葱姜味掩盖佛手瓜的清香味！

步骤 19

搅拌

步骤 20

再搅拌

步骤 21

搅拌到你手酸、手酸、再手酸

步骤 22

加入佛手瓜丝

步骤 23

如果家里碰巧有红烧肉，加2勺红烧肉汤也是极好的，没有就不加

步骤 24

搅拌均匀

步骤 25

饺子皮选用超市现成的

步骤 26

开包，看起来是不是很有食欲

步骤 27

佛手瓜脆嫩、爽口、带点甜味、清香味，做成饺子馅真的非常好吃，水灵爽口清香，做了你就会爱上它

步骤 28

加了皮冻的佛手瓜饺子馅，更容易锁住水分，吃起来更水灵

步骤 29

1盘饺子馅、450克饺子皮，包了这样2盒左右，3口之家足矣。吃不完可冰箱冷藏或冷冻保存

步骤 30

煮几个尝尝

步骤 31

非常好吃，脆脆的、爽口、水灵、带点清香味。如果加葱姜水或其它太多的香味调味料，就体会不出佛手瓜的清香味哦！

一吃就会爱上的饺子馅：佛手瓜饺子馅！的小贴士

1、如果说三鲜饺子馅是复杂的美味，那么这款佛手瓜饺子馅是简单清香的美味！ 2、⚠️⚠️⚠️佛手瓜丝易出水，请先调好肉馅，然后再准备佛手瓜丝！ 3、佛手瓜丝饺子饺馅爽口、水灵、带点清香味，请别加添加香味料以免影响佛手瓜的清香味！ 4、别腌制佛手瓜丝，那样佛手瓜丝会干瘪，香脆的口感会变差！

菜谱创建时间：2020-11-07 10:10:59