鸡胸肉切丝，用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。胡萝卜切丝，油菜切段。
热锅凉油下入鸡丝，小火滑炒10秒，关火，把肉丝放到盘子里。大火下油菜胡萝卜炒至断生，沿锅边下入酱油，放盐，翻炒2下，加入炒好的鸡丝，翻炒2下，起锅装盘。