妈妈牌红烧肉

作者： 游鱼戏厨

时间，给予我们成长和进步～ 晴暖的午后，施施然做一道红烧肉， 愉悦自己，也让小盆友们开心享用～

用料

• 五花肉 400克
• 肋排 400克
• 料酒 10ml
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 姜 10克
• 盐 1勺
• 冰糖 20克

妈妈牌红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉切方块，肋排也是。冷水生肉➕生姜+料酒 煮沸后再烧10分钟，去浮沫后捞出沥干备用

步骤 2

另起锅，热锅后倒入焯好肉块，慢慢翻炒至变色出油

步骤 3

再另起锅，加底油，放入适量冰糖，慢火翻炒均匀，冰糖融化至冒大泡，会呈现深红色，加入熬完油脂的肉块不停翻炒，此时，无需酱油，自然上色，➕香叶、八角和桂皮（干辣椒可选）

步骤 4

加开水没过肉块，大火烧开后，转小火煮30分钟左右，再开盖，加入适量食盐，转大火翻炒收汁儿

步骤 5

装盘，洒葱花，完美～

妈妈牌红烧肉的小贴士

1、酱油可放可不放，看个人喜好 2、用白砂糖也可以，但冰糖上色更好看 3、吃辣的同学可适量放干辣椒，也很美味 4、一半五花肉一半肋排是为了尽量少油腻

菜谱创建时间：2020-11-06 22:22:52