素有素的滋味的昆布清汤荞麦面

作者： Peggy是小乖乖

侘寂的日式清汤，样貌朴素，却滋味十足。步骤简单，充满内涵，肉食动物表示也非常喜欢！ ps：菜谱为一人份

用料

• 荞麦面 90克
• 昆布 10*5cm一片
• 娃娃菜 1颗
• 香菇 4朵
• 日式酱油 适量
• 味淋 3勺
• 糖 5克
• 盐 适量

素有素的滋味的昆布清汤荞麦面的做法步骤

步骤 1

将娃娃菜洗净，并切成条状，以便摆盘。

步骤 2

香菇洗净，同样切成长条状，香菇柄切去根部，也可做同样处理。

步骤 3

昆布裁下一片，约5*10cm。

步骤 4

煮荞麦面。沸水下面，煮差不多4分钟后即捞出过凉水，滤掉水，盛入碗里备用。 注意此时面不能煮太软，有一点点硬芯最好，因为后续浇清汤上去还会把面烫熟一点。

步骤 5

锅内加适量凉水，丢昆布片，大火煮至沸腾，再开中火煮5min，至出味。

步骤 6

放香菇煮至再次沸腾，捞出昆布，再放入娃娃菜（注意不要煮太过头，否则菜会软烂）。加入味淋、日式酱油、适量盐、一撮糖提味。

步骤 7

把菜用筷子码在面上，摆好，浇上清汤。 注意舀上层的汤汁，否则会有一些浮渣。

步骤 8

完成啦！

步骤 9

面的硬度刚好，汤也很鲜，完美～

菜谱创建时间：2020-11-06 19:21:37