锅中倒油，倒入鸡蛋液，炒出鸡蛋碎，盛出备用。
锅中倒油，倒入郫县豆瓣酱、料酒、姜蒜沫，炒出红油。
下入胡萝卜丝、木耳碎、尖椒丝，炒至断生。
倒入鸡蛋碎、鱼香汁，收汁后出锅。 鱼香汁：醋、糖、生抽、淀粉、盐，比例逐渐减少。